Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10451/20654
Título: Margens que alimentam o centro: macrobiótica e globalização de produtos alimentares
Autor: Calado, Virgínia Henriques
Data: 2014
Editora: Universitat Rovira i Virgili
Citação: Calado, V. (2014). Margens que alimentam o centro: macrobiótica e globalização de produtos alimentares. Periferias,Fronteras Y Diálogos - Actas do XIII Congresso de Antropologia da FAAEE (pp. 1850-1858). Tarragona: Universitat Rovira i Virgili
Resumo: Partindo de investigação recente, desenvolvida em Portugal, sobre práticas e representações associadas à macrobiótica, explorarei aspetos que se prendem com o modo como práticas marginais em termos alimentares têm contribuído para a transformação do espaço alimentar. Assim, adotando uma perspetiva diacrónica relativamente ao processo de divulgação e de apropriação da macrobiótica nos EUA e na Europa, procurarei demonstrar de que forma uma ideologia alimentar específica contribuiu para a modificação de hábitos alimentares e influenciou a indústria alimentar. Esta transformação será evidenciada a partir da análise do consumo de produtos derivados de soja, um consumo que tem vindo a ocupar um lugar cada vez mais relevante nas sociedades euro-americanas. Na verdade, e no contexto social referido, de um consumo humano absolutamente residual destes alimentos, ter-se-á passado para uma cada vez maior visibilidade destes produtos na indústria alimentar. O que interessará destacar será pois o processo através do qual alimentos que no Ocidente eram irrelevantes do ponto de vista cultural e simbólico vão adquirindo novos significados e vão ganhando densidade do ponto de vista simbólico. Tratar-se- de observar como um produto distante de certas culturas alimentares, passa a ser reconhecido e qualificado num processo de globalização que não é necessariamente o da globalização hegemónica.
URI: http://hdl.handle.net/10451/20654
ISBN: 978-84-697-0505-6
Versão do Editor: http://digital.publicacionsurv.cat/index.php/purv/catalog/book/123
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